Пикник на даче. Приготовление овощей и грибов.

Сушеные грибы хорошо подержать несколько часов в подсоленной воде, тогда они станут как свежие.

 

Остро пахнущие пряности ухудшают вкус шампиньонов.

 

Солить и перчить надо уже запеченные овощи, тогда же их можно слегка сбрызнуть бальзамическим уксусом или лимоном.

 

Чтобы избежать пригорания, овощи перед готовкой надо обсушить полотенцем и смазать растительным маслом, также как и разогретую решетку.

 

Подготовленные для жарки овощи перед отправкой на решетку, лучше замочить на полчаса в холодной воде — тогда они не пересохнут.

 

Чтобы овощи запекались на решетке быстро и равномерно, их нужно нарезать на куски примерно одинаковой толщины — оптимально не более 2-2,5 см.

 

Как правило, овощи надо запекать медленно на не очень жарких углях или на краю решетки, подальше от сильного жара. Серединка должна пропечься до того, как овощи пригорят снаружи.